皮蛋可以短时间内放冰箱冷藏保鲜，长时间保鲜则不建议放冰箱 。皮蛋由碱性物质浸泡而成，呈胶状体，含水分约70%左右 。可短时间放入冰箱冷藏保鲜，且不可冷冻 。否则低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，改变原有的醇厚清香的风味，降低食用价值 。
皮蛋可以放冰箱保鲜吗
腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等 。
皮蛋制作原理是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。
【皮蛋可以放冰箱保鲜吗】 皮蛋具有特殊风味，是由于经过强碱作用后，原有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，从而产生特有的味道 。
推荐阅读
- 电视放一会就自动黑屏 电视放一会儿就黑屏怎么回事
- 爱奇艺视频怎么循环播放视频 爱奇艺怎么循环播放一个视频
- 快手视频怎样暂停 快手怎么暂停视频播放
- 买家可以申请几次退货退款 买家申请退款可以几次
- 夏天香水能放车里吗
- 步步高家教机一般可以用几年 一台步步高家教机能用几年
- 请问考托福主要可以去那些国家
- 健身的人能吃巧克力吗
- qq录屏能录多久 qq录屏可以录多久
- 网易云音乐怎么把歌词弄到屏幕上 网易云音乐怎么把歌词放到屏幕上