【干丝的家常做法大全 三种家常干丝的做法】1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油) ， 放点猪油 ， 放生姜爆香 ， 放虾米(提前用水泡下) ， 放水或高汤 ， 煮沸后放干丝 ， 放火腿(提前切长条) ， 放小青菜 ， 起锅 ， 放香油即可 。
2、凉拌干丝：锅中下油 ， 全程开小火 ， 慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒） ， 注意不要炸黑 。炸到焦棕色后把所有东西捞出来 ， 只留油 ， 开到中火把油加热一下 ， 然后趁热泼在一个放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗里 。搅拌均匀 。干丝煮3分钟 ， 捞出过凉水 ， 控干 。倒入上一步制作的凉拌油 ， 然后看口味加入蚝油 ， 酱油 ， 香醋 ， 糖 。拌匀即可 。
3、炒干丝：锅中加水 ， 烫一下干丝 ， 放置碗中 。锅中放油 ， 油热后放蒜末炒 ， 再加入切好的干辣椒 ， 炒一会倒干丝 ， 中火炒2分钟加生抽陈醋炒至变色 ， 加蒜叶和盐就可以出锅 。
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