牛杂的蒜蓉辣酱的做法如下：
新鲜朝天椒 ， 配几只红尖椒，500克番茄，一块姜 ， 两头大蒜 。以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状 。
炒锅内放一小碗水，用中火煮，各种糊下锅，熬酱，边熬边加盐、糖，米醋小半瓶 。切记，要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 。
【牛杂的蒜蓉辣酱的做法】贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍，就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香 。希望对你有用 。
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