起到增加香味的作用；
牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响；
若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒 ， 上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质 ， 再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜 ， 即得干净牛油；
注意：
【牛油在火锅中起什么作用】要掌握好炼制牛油的火候，牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓 ， 并且还会使火锅锅底产生很多泡沫 。
推荐阅读
- 牛油怎么吃
- 外面发霉的百香果可以在里面吃吗 外面发霉的百香果能在里面吃吗
- 牛油怎么做好吃
- 牛油怎样分类
- 牛油怎么做什么样的菜合适呢
- 浮岛物语锚有什么用
- 牛有果如何吃法
- 怎样把几张照片放在一张图片上再写上字 怎样把几张照片放在一张图片上
- 我的仙门下载地址分享 我的仙门在哪里下载
- 牛有什么应激反应