糖醋松鼠鱼属于江浙菜 ， 通常由草鱼制成 。当把形如松鼠的鱼端上桌时 ， 再随即浇上热气腾腾的卤汁 ， 这时鱼便会发出“吱吱”的叫声 。本菜造型逼真 ， 酸甜适口 ， 外酥里嫩 ， 入口即化 ， 常使食客惊诧不已 。
相传乾隆皇帝下江南 ， 一天信步来到松鹤楼 ， 要吃湖中五光十色的鱼 。当时 ， 民间是用此鱼来祭神的 ， 被视为“神鱼”是不能食用的 ， 而圣命难违 ， 怎么办？厨师们开动脑筋 ， 将鱼去骨改花刀 ， 粘干粉油炸 ， 烹制成老鼠形状 ， 以避神灵 。乾隆吃了后 ， 被此菜的形、味、色所动 ， 大加赞赏 ， 从而此鱼的这种食法 ， 在民间 ， 广为传播 ， 并为各方菜系学习使用 。
【糖醋松鼠鱼是哪里的菜 糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜】
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