1、猪心买回 ， 洗净血块 ， 切成十字花刀 ， 用清中浸泡半个小时 ， 清水中滴入些许高度白酒 。出血水后倒掉 ， 重新换水 ， 再浸泡后捞出沥干备用 。
【爆炒猪心的做法 如何做爆炒猪心】2、蒜切片、红尖椒切片、青尖椒切片、小葱切葱花、干辣椒切段 。
3、起锅倒油 ， 油热放入蒜、干辣椒 ， 炒出香味 ， 倒入猪心爆炒至变色,接着放入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉翻炒至入味 ， 倒入青红椒炒至断生 。
4、接下来倒入水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀 ， 盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。
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