秘制红油 _云知道

在家自制红油曾经有一个秘方：一炸香，二炸色，三炸辣，现在这自制红油的秘密已经人人皆知了，辣椒经过清洗再炒制放凉打成粉末，炸出的油更香，在油中加入香料，更让红油有了特殊的香气，当然，最后添加的芝麻也是功不可没哦。
秘制红油材料清单比例：
辣椒100克、食用油260克
芝麻2大勺、八角2个、香叶4片、桂皮2小块
秘制红油的做法图解： 1、准备辣度适合自已的辣椒。

2、将辣椒清洗干净后去蒂沥水。
3、充分吸尽水份。

4、取一厚实点的锅，小火慢炒到辣椒颜色略变深，有香气飘出。
5、将炒好的辣椒倒出摊开放凉。

【秘制红油】 6、将放凉后的辣椒放入料理杯中，启动破壁机的研磨程序。
7、打至细腻的粉末。

8、凉油入锅，加入八角香叶桂皮炸香至油温八成热时捞出关火。
9、将油倒入容器中，取一点辣椒末倒入，辣椒末可以快速散开，并且不变黑，这时温油合适，就可倒入辣椒末了。我倒入了辣椒粉的三分之一多一点。

10、略等一会，油略放凉至六成热，再倒入辣椒粉的三分之一左右。随后再等油降到四成热，再放入剩下的辣椒粉。
11、最后加入熟芝麻

12、慢慢等待油温变凉，辣椒末沉到碗底，就可以得到清澈诱人的飘香红油。
诱人的红油，可惜我拍出不它那清澈透亮的淡红。
成品图：

秘制红油怎么做好吃： 1、辣椒根据自已的承受能力而选
2、一炸香二炸色三炸辣，请根据口决决定自已分三次放辣椒末的量。
没有人能抗拒红油那抹诱人的色，只是，有人食不得辣，有人偏偏喜欢辣得满头都是汗，反正，众口难调，所以，根据自个的承受能力，来做一瓶红油，那是再好不过的了。

我也属于那种喜欢红油，但不能食重辣一族。在市场上特意选了不太辣的一种辣椒，回家自个打磨成粉，轻松炸制。
为毛不选现成的辣椒粉呢?前几天在省台电视的生活节目中才见，一女子买回辣椒末做水煮鱼，结果，煮出的鱼肉都成粉红色了，采访人员随即在市场上的调查，发现许多无良店家卖的辣椒粉都掺了色素，所以，还是自制吧!入口的东西，自已做的，还是最放心的。