其做法如下：
1、将牛肉放入清水中侵泡30分钟去血水；
2、然后放入锅中煮，加适量的水，并往锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果等；
3、大火煮沸后转小火炖大约两个小时 ， 煮好后将肉捞出来切片备用；
4、捞出适量的汤汁，放入适量绿萝卜片、盐、味精等佐料；
【牛肉面卤的做法】5、用其它锅煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末、香菜末和牛肉，浇上辣油即可 。
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