煎牛肉里脊的调料： 鸡蛋75克、花生油120克、料酒50克、盐5克、辣酱油50克、白砂糖5克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克 、淀粉20克、香油25克 。
煎牛肉里脊的做法：
【牛肉里脊怎样煎】1、将牛里脊的筋剔去 ， 拍松成1厘米厚的片 ， 两面各切一字花刀；元葱切去蒂 ， 撕去外皮洗净，切成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁；
2、牛里脊用葱姜酒汁、盐、白糖腌一下，再用鸡蛋和湿淀粉40克调匀浆好；
3、用辣酱油、味精、少许汤和香油兑成汁；
4、锅内放入花生油烧到七成热时，将锅端离火位 ， 把牛里脊一片一片地摆入锅内，再将锅放回火上，随煎随将锅不停地转动 ， 煎黄一面后，翻边煎另一面，煎到九成熟时，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒一下，倒入煎熟的牛里脊片，随即倒入兑汁，翻颠几下 ， 装入盘内即成 。
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