1、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，干红辣椒洗净控净水分,棒子骨洗净备用 。
2、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块 。
【牛肉板面中的大块肉怎么做的】3、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫 。
4、用勺子撇净血沫 ， 然后用笊篱捞出牛肉 。
5、锅里放适量油，油热后放入一小把麻椒炸出香味；将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要 。
6、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出 。
7、倒入牛肉粒煸炒均匀 ， 煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀 。
8、锅中加入适量的水 ， 水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨 。
9、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片 。
10、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐 。
11、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了 。
12、锅里放水烧开，放入面条煮熟 。
13、然后放些时令的小青菜在锅中烫熟 。
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