1、锅中加入足够量的清水（水量要能没过鸡肉），下入洋葱丝，1/2的生姜片，花椒粒，煮开 。
2、水开后，下入鸡肉 ， 加1勺料酒 ， 1勺盐，再煮十分钟左右，煮至鸡肉断生即可 。如果买的鸡比较大，可以剁成几块后再煮 。鸡肉煮的时间不宜过长，否则肉质会变老 。
3、煮鸡肉的时候 ， 来准备佐料 。将葱、姜、蒜、小米辣均切末，备用 。
另外，提前就必须准备好1L左右的冰水，还有冰块 。
4、柠檬切片 ， 泡入冰水中，将煮好的鸡浸泡20分钟左右 。水温上升后，可以加入冰块降温 。待鸡肉完全冷却后，捞起沥干，撕成块或条状 。冰水浸泡能使肉质更有弹性，此步骤最好别偷懒 。柠檬能起到去腥的作用 。
【香辣手撕鸡做法是什么】5、锅洗净，倒适量油 ， 微微加热后 ， 下入葱姜蒜 ， 小米辣 ， 芝麻 ， 爆出香味即可关火 。
6、将步骤5中的佐料香油，1/2勺老抽，少许白糖，和鸡肉拌均匀 。也可以加点辣酱，或者香菜，黄瓜丝等 。
推荐阅读
- 香葱麻豆腐怎么做
- 牛排焗香芋怎么做好吃
- 橙香三文鱼做法是什么
- 古井贡酒是什么香型 古井贡酒属于什么香型的白酒
- 压坏的香蕉还能吃吗,被压烂的香蕉还能吃吗 揭秘吃香蕉的好处和坏处
- 请问香椿叶和鸡蛋可以一起吃吗
- 没拆封的香油过期能吃吗
- 香辣炒螺丝做法是什么
- 香椿过夜还能吃吗
- 香烤啤酒鸡怎么做