1、猪手洗干净剁成小块 。
2、加入清水，葱姜，白酒或者料酒 。焯出血沫，捞出洗干净放入高压锅 。
3、起锅烧油，下入冰糖或者白糖炒糖色 ， 小火炒然后加入水（个人建议加开水，凉水特别蹦，一定要注意安全） 。
4、加入1个草果2个八角3片香叶1小把小茴香6个干辣椒 ， 然后放调料1大勺老抽2勺生抽1勺黄豆酱1勺盐，把加入调料和香料的水倒入高压锅 。
【酱猪蹄的做法】5、高压锅压30分钟倒入炒锅大火收干汤汁即可 。
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