【酸菜制作方法是什么】1、首先将买回来的新鲜芥菜，全部掰开，放到清水里把菜叶中间包含的各种杂志冲洗干净 ， 然后捞出来，把水空干，放到太阳底下进行暴晒 。
2、就是把暴晒过后的芥菜叶子 ， 收集起来先放到一边，然后找到要盛装泡菜的盆子或者罐子，用锅把水晒热并冷凉 ， 在烧水的时候放适量的盐 ， 把之前暴晒的芥菜放进去进行烫熟，之后捞出来沥干 。
3、把锅内放凉的水倒进罐子里或者是盆子里，把芥菜同水一块放到盆子里和罐子里，然后找到比较重的盖子，盖在芥菜上边 。静等三天 ， 芥菜叶子就会变得金黄，这个时候，又酸又爽的酸菜就制作成功了 。
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