【茄瓜煲怎么做】
1、准备好食材：茄子1个，猪肉150克，红尖椒2个，酱油1小勺 ， 姜1块，蒜3瓣，生抽1小勺，香油数滴水 ， 淀粉1小勺，豆瓣酱少许，小葱3根，植物油10克 。
2、茄子切长条，放在清水里泡十分钟 。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用 。
3、需准备一点水淀粉，锅子热油 ， 油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压 ， 弄掉多余的油 。
4、另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒 。
5、放入茄子继续翻炒 ， 放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡 。
6、砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅 ， 盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可 。
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