1、生姜和蒜切末 ， 我比较喜欢切得非常细，口感好一些 。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀 。
2、锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末 ， 油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了 。
3、然后倒入肉末翻炒 ， 直至肉末断生 。
4、放入豆瓣酱，翻炒至肉末均匀上色，这里放得比较少 ， 因为我家榨菜比较咸 。不吃辣童鞋可以不放酱哈 。
【辣味臊子的做法】5、放入咸菜一起翻炒，大火几分钟后 ， 加入料酒（也可以不加）再炒几铲就好了 。
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