原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根1500克、绍酒50克、精盐10克、枸杞15克、冰糖50克、党参15克、鸡汤1000克、淮山药15克、胡椒粉1、5克、熟附片15克、醋5克、荔枝10粒、姜15克、桂元10粒、葱15克、红枣10粒、熟猪油100克 。
烹制方法：
1、将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时 ， 捞出剖开 。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过 ， 洗去腥臊气味 ， 将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破；
2、将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内 ， 加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜 ， 再加入拘杞；
【牛鞭怎么炖才最补呢】3、党参、淮山药 ， 熟附片，荔枝，桂元、红枣 。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即可完成 。
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