蒜黄是冬春季节市场上十分受欢迎的蔬菜 。生产蒜黄 ， 不需要施肥 ， 它是靠蒜瓣里储藏的养分生长 ， 只要保持一定的温度和适时遮光或半遮光就能获得成功 。
品种选择 最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种 ， 如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等 ， 这类蒜生产的蒜黄 ， 生长健壮 ， 整齐耐寒 ， 抗病性强 ， 产量较高 。
建池保温 选用房前屋后的菜地、空地或室内空闲房等 ， 用砖垒成高(深)60厘米左右 ， 长和宽根据栽培地及栽培数量而定的池子 。
适时栽蒜 选用瓣大而且大小均匀、色正的蒜头 。剥去外衣 ， 剔除烂瓣、蒜盘、蒜薹 ， 用清水浸泡18～24小时 。将蒜瓣摆在池内(或畦面上) ， 顶部应齐平 ， 再盖上厚约2～4厘米的潮湿细沙或沙壤土 ， 每平方米用蒜种约15～20公斤 。一般从寒露(10月上旬)直到第二年春分(3月下旬)可以连续不断地生产 。大部分长出来时 ， 要在池上盖草遮光(室内栽培的关上窗门) ， 苗高10厘米左右时 ， 要每隔1～2天喷淋一次水 。直接做畦栽培的 ， 栽后1～3天蒜瓣露芽 ， 这时要搭盖草帘遮光 ， 软化蒜叶 ， 促其黄化生长 ， 确保产品质量 。
温度管理 出土前 ， 白天温度控制在25℃ ， 夜间18℃～20℃；出土后 ， 白天温度至少保持在18℃～22℃ ， 晚上不低于16℃为宜 。苗高24厘米以上时 ， 温度保持在14℃～18℃ ， 待收获前4～5天可降至12℃左右 。
水分管理 栽后立即喷一次水 ， 幼苗生长过程中 ， 每隔4～5天喷一次水 。生长前期水量少 ， 后期生长温度高、苗大或沙壤土排水速度快 ， 应该多淋水 ， 收获前3～4天停止淋水 ， 使蒜黄长得厚实 。每隔一周左右 ， 用0.1％磷酸二氢钾或0.2％～0.3％的尿素水溶液喷一次 ， 有利于提高产量 。
通风见光 软化栽培蒜黄一般不揭草帘 ， 若蒜黄呈雪白色 ， 可以在收割前几天 ， 选择晴天中午开池或拱棚 ， 以改善色泽和品质 。如出现高温、高湿即要通风 ， 以防烂苗 。
【冬春蒜黄效益高栽培技术掌握好】适时收割 一般栽培后20～25天(直接做畦栽培30～40天)、蒜黄高36～43厘米时就可以收获 。再过20天左右(直接做畦栽培30天左右) ， 第二茬即可收割 。一般栽培蒜黄收二茬后 ， 应将蒜头起出 ， 取出沙土、整畦(或池)后 ， 抓紧第二次播种 。
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