口味蛇的制作方法:
食材准备:
主料:菜花蛇1条、红尖椒、红干椒、蒜瓣、八角桂、皮香叶适量 。
辅料:茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油、鸡精、香油 。
制法步骤:
1、菜花蛇剥皮处理干净,蛇肉切成长6到7厘米的段 , 红尖椒切段,红干椒切段 。
2、将蛇肉放入油锅爆炒,颜色变黄后盛出,用余油将蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,放入辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒,将酱汁裹上蛇段,倒入高汤,改用中小火煨制七成熟 。
【宁乡口味蛇的做法】3、将锅里的八角、桂皮、香叶拣出,红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可 。
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