牛骨汤绝密配方是什么


牛骨汤绝密配方是什么



1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克) , 在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
2、再放入滚水里完全烫去血水 。
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里 , 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
4、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
5、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
6、煮至肉烂后,捞出排骨 , 刮去骨头上的肉,切成薄肉片 。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
【牛骨汤绝密配方是什么】8、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可 。

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