1、准备好用料：主料草鱼1200克；辅料：菜籽油500克，葱30g，姜片10克 ， 生抽60克，米酒20克，醋10克，白糖30克，五香粉3克，水150克 。
【上海五香薰鱼怎么做】2、先准备好调味汁 。按个人喜好，喜欢做出来鱼条颜色深一些的，可以将部分生抽换成老抽；味重的也可以在做调味汁时少加一点水，让调味汁浓稠一些 。
3、调味料熬煮成汁，然后将熬煮好的调味汁放凉备用 。
4、草鱼剖开两半，取中段斩成2cm宽的鱼条 。加姜片、葱和少许米酒略为腌渍后，用厨用纸巾拭干表面水分 。
5、热锅放菜籽油500克，烧至七成热 ， 下鱼条炸制表面金黄色 。
6、炸好的鱼条趁热放入调味汁中浸泡 。浸泡时间根据自己口味，我一般只浸泡5-10分钟 。
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