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你认为什么样的食用油是好油呢( 二 )

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3. 以下几类人建议只吃植物油
肥胖人群、高血脂、高血压人群、动脉粥样硬化人群、中风人群 。
这几类人群都不应该再过多摄入热量高、胆固醇高的动物油 ， 建议最好只吃植物油哦 。
4. 尽量在3个月内吃完一桶油
大桶的油 ， 如果长时间不吃完 ， 里面就充斥着大量的过氧化物 ， 即我们常说的自由基 ， 吃了之后 ， 可能会加速机体衰老 ， 甚至诱发癌症 。
5. 每人每日摄入油脂25~30克最合适
外面餐馆炒菜 ， 放起油来都跟不要钱似的 ， 其实是非常不利于健康的 。
按照中国居民膳食指南的推荐 ， 我们每人每天吃25-30克的油是最适合的 。
25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm ， 宽4.6cm） ， 2~3勺就差不多了 。
买油时 ， 千万别踩这些坑
压榨油比浸出油更安全？
正解：安全性并无差异
压榨和浸出 ， 说的是食用油的制作方法 。
压榨法是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来 ， 做法有点类似于挤柠檬 ， 拼得是劲儿大 。
浸出法则利用溶剂将油脂从原料中分离提炼 ， 就好像是小仙女拿着魔法棒 ， 当当当 ， 轻轻一点就将菜籽中的油从菜籽中分离出来了~
老一辈们比较迷恋传统的压榨法 ， 觉得压榨更好 ， 因为浸出法用到了有机溶剂 ， 不安全不天然 。
其实 ， 浸出法仅仅在制作的一个步骤上使用了有机溶剂 ， 国家对于有机溶剂的使用也都有严格的标准规范 ， 所以两者在安全性方面其实并无太大差别 。
而且 ， 压榨法不仅出油率低 ， 成本还高 ， 虽然保留了较多原始风味物质 ， 但营养方面的差异也基本可以忽略不计 ， 毕竟食用油提供给人体的主要是脂肪酸和能量 。
调和油的脂肪酸含量比都是1:1:1？
正解：很难做到
市场上大部分的调和油 ， 说白了 ， 就是单纯的将几种类别的食用油直接兑在一起 ， 很难做到三种脂肪酸的含量比1:1:1 。
不仅很难做到1:1:1 ， 有些商家甚至还喜欢将调和油中价格最高的那个标出来吸引消费者 ， 比如深海鱼油调和油、芝麻调和油、核桃调和油等等 。
但其实一看配料表 ， 都是以大豆油、菜籽油、葵花籽油为主 ， 深海鱼油、芝麻油和核桃油只占非常小的比例 。
而国家对于食用油商品名的叫法也暂时没有这方面的规定 ， 商家利用这一点 ， 忽悠了消费者 ， 让消费者以为这种油比其它的更好 。
3有机、特别添加、不含胆固醇等特殊油比普通油更有营养？
正解：商家在偷换概念 ， 其实营养价值没差别
去买油的时候你会发现 ， 除了普通的菜籽油、葵花籽油、花生油这些 ， 还有有机油 ， 和一些声称添加了特别成分 ， 或不含胆固醇的油 。
但真相又是什么样的呢？其实是商家在偷换概念 。
具体怎么个偷换法 ， 直接用一张图来说明吧：
当然 ， 可能会有商家站出来说 ， 我的油确实额外添加了某某成分呀 。
但是如果在食用油含有这种成分的基础上 ， 只额外添加了一点点 ， 那它的意义可能也不大 。
4橄榄油、山茶油等很贵的油比普通油更好？
正解：从成分来说并没有更好

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