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你认为什么样的食用油是好油呢

云知道认为

一日三餐烹饪食物
都离不开油
吃进嘴里的东西大家都希望好吃又健康
可是
市面上的油种类繁多
到底哪种油更好更健康？
我们在选购的时候应该怎样挑选呢？
食用油的区别
各种食用油的区别 ， 从本质来说 ， 主要在于成分的区别 。
食用油的主要成分是一种叫「脂肪酸」的物质 ， 而不同油的差别 ， 也是由它的主要成分脂肪酸的类别决定的 。
脂肪酸的分类
一般把脂肪酸按饱和程度分为这么几类：
「饱和程度」其实指的是 ， 脂肪酸中的分子结构和排列方式的不同 。
通俗的解释 ，  如果把脂肪酸比作人类 ， 按饱和程度分就有点类似于 ， 人按身材胖瘦来分 。
☆ 饱和脂肪酸就是个食量超级大 ， 一天要吃6碗白米饭 ， 还不怎么运动的大胖子 ， 身体不是特别健康 。
☆不饱和脂肪酸就代表那些身材还算过得去的 ， 比如单不饱和脂肪酸 ， 虽然身体肌肉含量不高 ， 一天还要吃5碗白米饭 ， 但好在脂肪含量也不高 ， 都差不多 ， 还是比较健康的 。
☆多不饱和脂肪酸（我们常说的欧米伽 3 ， 欧米伽 6就属于多不饱和脂肪酸） ， 是这里面最健康的 ， 身材匀称 ， 一天吃4碗白米饭 ， 而且还经常运动 。
这三种脂肪酸呀 ， 都是人体需要的营养成分 ， 没有绝对的“高低贵贱” 。不过 ， 如果非要给他们的健康程度分出个高低的话 ， 那是这样的：
然后 ， 咱们再来看一张「常见食用油脂肪酸含量比例图」 ， 这样大家就能很清楚的知道 ， 从成分来说 ， 哪种类型的油相对更健康 ， 哪种相对不那么健康了：
◆ 每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸 ， 想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的；
◆ 油按来源可以分为动物油和植物油 ， 动物油中饱和脂肪酸（相对不健康）含量普遍偏高 ， 而植物油中饱和脂肪酸含量比较低；
小编将三种脂肪酸在不同油中的含量高低 ， 全部做了一个排序 ， 方便大家做比较：
几点用油的小建议 ， 你一定用得到
1. 不同种类的油换着吃
建议1-2个月换一次
1营养更全面
不同油料作物制成的油 ， 营养成分是不一样的 ， 主要成分脂肪酸的含量占比也不同 。经常更换食用油的品种 ， 能够满足人体对营养更全面的需要 。
这也是为什么某某牌的1:1:1调和油 ， 广告打得那么响亮的原因 。因为真正1:1:1的调和油里 ， 三种脂肪酸的含量占比相同 ， 符合营养全面均衡的要求 。
2能规避风险
经常更换不同原料、品牌的油 ， 能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低 。
这个道理 ， 类似于我们常说的“不把鸡蛋放到一个篮子里” 。
2. 少吃动物油 ， 多吃植物油
动物油中饱和脂肪酸含量高 ， 摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险 。
而植物油普遍饱和脂肪酸含量低 ， 而且像葵花籽油、大豆油 ， 多不饱和脂肪含量还很高 ， 能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量 ， 养护心脑血管 ， 辅助改善记忆力和提高思维能力 。

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