1、腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏 。
2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒 ， 最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气 ， 可保存一年 。
3、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板 ， 找一干燥处铺上6到7厘米生石灰 ， 将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上 。
【年过完了腊肉腊鱼如何保存好】4、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好 ， 放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上 。
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