首先将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去；再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉 ， 然后洗干净 。
【鸭胗怎么处理】鸭胗相当于鸭的胃 ， 坚硬 ， 两片合成 ， 鸭平时吃进的石头就是存储在此处 。形状扁圆 ， 肉质紧密 ， 紧韧耐嚼 ， 滋味悠长 ， 无油腻感 。中医认为 ， 鸭肫味甘、性平、咸 ， 有健胃之效 。
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