1、准备好食材：茄子3个，香菜、白糖、蒜、生抽、食盐适量 。
2、首先将大蒜洗净剁成蓉备用；另外碗内放白糖，倒入适量生抽 ， 放入蒜蓉，再加入适量清水成碗汁 。
3、茄子洗净，去皮切滚刀块 ， 调少量盐煞一下水 。香菜切段备用 。
4、锅内入油，将茄子煎至两面金黄 。
5、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀 。
【红烧茄子怎么做好吃】6、倒入茄子中，快速翻炒一下 。出锅前洒入蒜蓉和香菜 ， 装盘就好 。
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