黄瓜在种植的过程中经常会发现有发苦的情况 ， 黄瓜的苦味是由于植物体内含有一种葫芦素C的物质造成的 。
苦味黄瓜不能留种
【减少黄瓜苦味的方法】若将有苦味的果实留瓜种 ， 在下一代生产出来的果实 ， 仍会有苦味 。所以 ， 在黄瓜将要成熟时 ， 要取表层部分品尝 ， 选择无苦味的品种 。
施肥要合理
幼苗期应控制施用氮肥 ， 避免植株徒长 。随着植株的生长 ， 适当增加氮肥用量 。到开花结果盛期 ， 加强氮肥供应 。黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5∶2∶6 。氮肥过多或磷、钾肥过少时 ， 最易产生苦味 。
避免低温或高温
地温在13摄氏度以下时 ， 由于养分和水分的吸收受到影响 ， 苦味瓜就会较多 。地温在30摄氏度以上的高温持续时间太长时 ， 也会使苦味瓜增多 。
避免干旱
在气温较高、土壤水分较少的情况下 ， 易使植株发生生理干旱 ， 产生苦味瓜 。
合理灌水
黄瓜根系入土浅 ， 不能吸收深层水分 ， 故要求耕层中有充足的水分 。同时黄瓜叶大且薄 ， 蒸腾量大 ， 故要求空气湿度要大 ， 所以应合理灌水 。
注意插架、绑蔓、摘心
支架要依各地习惯设置 ， 以尽量增加株间光照 。绑蔓一般在蔓长30厘米以后进行 ， 每隔3节~4节绑一道 。主蔓满架时进行摘心 。
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