1、看颜色 。在光照充足的条件下，黄瓜的颜色比较翠绿，很鲜亮，表面有光泽，这样的黄瓜水分充足，口感脆甜 。光照越长，黄瓜皮上的叶绿素就越多，黄瓜的颜色就会越深 。如果黄瓜是深绿色，说明生长周期过长，是“老黄瓜”，水分少，口感差 。
2、看粗细 。正常的黄瓜，直径一般在3~4厘米左右，如果太细，说明黄瓜发育不良；如果太粗，不是老黄瓜，就是打了激素的黄瓜，所以都不能买 。
【怎样挑选山黄瓜好吃 山黄瓜和普通黄瓜哪个好】3、看毛刺 。黄瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比较扎手，摸后不会掉，说明黄瓜比较新鲜；如果毛刺不扎手，一摸就脱落了，说明黄瓜放了一段时间了，不新鲜了 。很多人说买黄瓜时，要买带有小黄花的黄瓜，这样的才新鲜，这个说法不对 。正常情况下，黄瓜长成熟后，顶部的小黄花在几天内就会自动凋落，也就是俗话说的“瓜熟蒂落” 。
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