![水煮蛋是冷水下锅水开煮多久,水煮蛋用开水煮还是冷水煮](http://pic.yunnanlong.com/230324/000I1M51-0.jpg)
1、鸡蛋冷水下锅,慢火升温 。沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老 。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高 。
【水煮蛋是冷水下锅水开煮多久,水煮蛋用开水煮还是冷水煮】2、另外,事实上,长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用,但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化 。
3、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多 。
推荐阅读
- 个人小额短期信用贷款是什么?个人小额短期信用贷款如何申请?
- 画地成图的历史成语故事 画地成图的历史成语故事是什么
- 草木灰是什么烧成的 哪种材料制作的草木灰
- 柠檬鸡爪冷水下锅煮多久 柠檬鸡脚冷水下锅煮多久
- TB性别是固定的吗
- 带经而锄的历史成语故事 带经而锄的历史成语故事是什么
- 你对真善美是怎样理解的
- 结构性存款是否纳入存款保险
- 鸡蛋冷水下锅水开了煮多久能熟 鸡蛋冷水下锅水开了煮多久
- 香水有保质期吗?