【泥鳅蛋白质高吗】高 。在每100克泥鳅中，含蛋白质18点4克，蛋白质含量比一般鱼，肉类食品都要高 。
1、泥鳅所含脂肪成分较低 ， 胆固醇更少 ， 属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用 。
2、泥鳅还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素 ， 其中维生素B1的含量比鲫鱼，黄鱼 ， 虾高出3到4倍，而维生素A，C和铁的含量也比其他鱼类要高 。每100克泥鳅，含脂肪2点8到2点9克，热量100到117千卡，钙51到459毫克，磷154到243毫克，铁2点7到3毫克 。
3、食用泥鳅有治疗疾病的作用 。泥鳅性平味甘，对解渴醒酒 ， 利小便，收痔都有一定药效 。它对肝炎 ， 小儿盗汗 ， 痔疮下坠 ， 皮肤瘙痒，跌打损伤，手指疔疮，腹水，乳痈等症均有良好的疗效 。
