1、食材：猪尾巴700克、葱50克、八角20克、姜50克、熟鹌鹑蛋300克、干辣椒20克、香叶10克、冰糖30克 。
2、首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴 ， 处理干净 ， 可以先把猪尾巴在火上烤一下 ， 特别是要把毛处理干净 。
3、将处理干净的猪尾巴剁成小块 ， 放入锅中 ， 加入料酒煮出血沫 。
4、煮好后捞出用清水清洗干净备用 。
5、然后开始炒糖色 ， 锅中放入冰糖 ， 小火慢慢翻炒出糖色 。
6、放入清洗好的猪尾巴 ， 翻炒均匀 ， 加入干辣椒、香叶、葱段、姜片、八角 。
7、接着加入老抽、生抽、蚝油快速进行翻炒均匀 。
8、翻炒均匀后锅中加入开水 ， 水要没过猪尾巴 ， 加入料酒开水煮 。
9、大火煮开 ， 煮5分钟 ， 倒入事先煮好的鹌鹑蛋 。
10、盖上锅盖 ， 中火炖15分钟 ， 加入盐、鸡精大火收汁 。
【猪尾巴的做法 猪尾巴的制作方法】11、最后撒上葱花 ， 猪尾巴就做好了 。
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