1、食材：牛肉100克、玉米油30克、大葱1克、水10克、黑胡椒酱30克、白砂糖0.5克、盐1克、淀粉5克 。
2、牛肉切成薄片，大约2mm厚 。放入黑胡椒酱30克，抓匀，腌5分钟即可，这时候可以去准备葱 。这里的黑胡椒酱选择任意品牌的成品就可 。
3、取大葱4-5颗，葱不要选细细的香葱，那种炒完没有葱特有的鲜甜味 。斜着切段 。
4、开火加热，边加热边晃动锅子，让油沾满整个锅底，这样炒肉的时候就不粘了 。
5、放入一段葱，周围明显冒很多泡泡，葱也会有点焦黄色就可以加肉了 。有微微油烟时就可以放肉了 。
6、腌好的牛肉放进锅子，用铲子炒散，翻炒到整体大致上都变色，还有一点点红时就可以放葱了 。
【黑胡椒牛肉的做法 如何做黑胡椒牛肉】7、加入葱段后可以直接放盐，利于大葱加速炒软，炒到全部软烂，大葱才会有香甜味 。
8、炒完装盘即可享用 。
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