明月草 , 又名白背菜、白子菜、鸡毛菜,中文名:富贵菜,泰国称尼基罗草,清热解毒、凉血等功效,可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等 。
做法:
1、明月草蛋花汤
材料:明月草400克(超市或肉菜市场有售)、鸡蛋2个、生姜3片 。
烹制:明月草洗净,晾干水;鸡蛋去壳 , 拌打均匀 。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和生姜3片,武火滚沸后,加入富贵菜滚沸至刚熟 , 徐徐加入蛋液,加入少许麻油和适量食盐便可(如糖尿病患者进食,烹调时不要加入食用油,打蛋汤或泡水喝,效果更佳) 。亦汤亦菜 , 此量可供3~4人用 。
2、上汤明月草:明月草200克,加入煮沸的上汤,煮沸2分钟 , 调味即可 。
3、蒜茸明月草:明月草200克,在沸水中煮沸3分钟 , 过冷水,起油锅加入蒜茸 , 半分钟后加入百子菜炒1分钟,加入生粉汁煮沸,调味即可 。
【尼基罗草吃法】4、明月草排骨汤:排骨250克,姜丝少许 , 加水煮l小时,加明月草150克煮半小时 , 调味即可 。
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