1、准备好用料：胡椒粉2克 ， 鸡蛋1个，糖1克，生抽1勺 ， 盐5克，姜3片，馄饨皮两斤，前腿肉一斤半，香葱6根，基围虾仁300克 ， 蚝油1汤勺，鸡精1克，玉米淀粉2勺，色拉油8克 。
2、新鲜基围虾去头入尾，挑去虾线，去除虾壳备用 。
3、虾仁一半剁成虾末，提升馄饨口感；另一半切成小块，备用 。
4、将切好的虾仁放入搅好的猪肉里；再将姜切末，约细越好；香葱切段 ， 喜欢的可以多放一点 ， 提香；最后再打入一个鸡蛋 。
5、接下来依次放入胡椒粉、盐、少许糖、生抽、老抽、蚝油和淀粉 。最后加入少许香油 ， 再倒些色拉油，将调好的肉馅搅拌均匀，放冰箱保鲜十分钟左右取出 。
6、取一张馄饨皮，放上适量肉馅 。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧 。用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧 。不要用劲过大，不然容易破 。
【虾馅馄饨的怎么做】7、把馄饨包好后，准备煮锅，加入适量清水煮开，混沌开水下锅，煮至浮起，一二秒即可出锅 。再往碗中放入紫菜，葱花 ， 精盐，胡椒粉，香油即可 。
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