【野生全蝎的捕捉与加工】全蝎又叫全虫、蝎子、蝎尾、蝎梢等 ， 为钳蝎科动物向荆蝎的干燥全体 。该品种具有息风镇痉、祛风攻毒的功能 。用于小儿惊风、抽搐痉挛、面神经麻痹、脑血管痉挛、半身不遂、淋巴结核、疮疡肿毒等症状 。系我国传统的常用动物药材 ， 其医用价值很高 ， 且营养也极为丰富 ， 是一种高级保健佳肴 ， 烹炸后清香酥脆 ， 风味独特 。
蝎子喜欢在温暖的环境中生活 ， 平时栖息在山坡石砾、树枝落叶下 ， 以及墙隙、土穴、荒地潮湿阴暗处 。昼伏夜出 ， 食量小 ， 耐饥饿 。冬季从“霜降”开始蛰伏 ， 至次年“惊蛰”后活动 ， 在春、夏、秋季都可捕捉 ， 尤在“谷雨”前后20天较易捕捉 。
其法是：①蝎子习惯在晚上8～9点钟爬出地面寻食 ， 此时用手电筒照住 ， 它见到亮光便停止爬行 ， 可用筷子或镊夹将其夹放到罐子 。②夜晚点上香油灯 ， 在蝎子活动的地方走一圈 ， 蝎子闻到香油味便爬出地面 ， 即可捕捉 。③在蝎子栖息地 ， 用家用喷雾器喷洒酒和水混合液 ， 蝎子受刺激后爬出地面即可捕捉 。捕捉到的蝎子 ， 通常采取如下两种加工方法 。1.盐制蝎：活蝎、食盐、温水（20～25%） ， 按10∶1.5∶40配比 ， 先将食盐用水溶化 ， 然后放入活蝎 ， 浸泡6～12小时、使其吐出污物 ， 捞入竹筛；浸泡过蝎的盐水 ， 弃除泥水 ， 置锅内煮沸去泡沫 ， 再放入已经浸过的全蝎 ， 用竹篾压紧 ， 使盐水没过全蝎 ， 用大火煎煮 ， 随时补充水 ， 约3小时左右改用小火 ， 不再添水 ， 但要经常翻动 ， 避免底部烧焦 。同时注意逐渐减少火力 ， 待全蝎脊背抽沟 ， 全身僵挺 ， 色泽光亮 ， 锅内水基本耗光时取出 ， 置通风干燥处晾干即得 。商品通称“盐水蝎” 。2.清水蝎（又叫淡水蝎）：先将全蝎放入冷水盆中洗泡 ， 再捞出放入沸水中继续加热 ， 待水再沸时取出晾干 。此种加工方法简单 ， 但成品容易发霉变质 。干燥后的全蝎 ， 忌在太阳下暴晒 。否则 ， 虫体发脆易碎 。成品宜放在大缸内封严 ， 置阴凉干燥处 ， 防止吸潮 ， 发霉变质 。全蝎商品分为盐全蝎和淡全蝎两种 。统货：以干爽、色黄、完整成个、腹中无杂质（盐全蝎盐霜少） ， 无虫蛀、无霉坏者为佳 。全蝎毒性大 ， 人被螫后剧痛难忍 ， 且局部红肿 ， 严重时还会引起全身发热 ， 烦燥不安和昏睡 。若不慎被全蝎螫伤 ， 要及时用带子扎紧被螫处上方 ， 以防被蝎毒污染的血液流人心脏 。并同时用手在伤口周围用力向伤口挤压 ， 直到挤出血水为止 。然后在被螫处涂点氨水、浓肥皂水或碱水：或用苏打水洗涤 ， 或用千分之一的高锰酸钾水浸泡 ， 效果都比较好 。
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