1、准备好用料 。主料：牛腩2000克；调料：食盐适量，酱油1/2汤匙，葱2棵 ， 姜1小块，八角2个，花椒30粒，料酒1汤匙，十三香1包，黄酱1汤匙，干山楂少许，水适量 。
2、牛腩适量洗净 ， 切方块（不要切得过小，熟后缩水） 。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫 。
【燉牛肉怎么做】4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5、牛腩焯水去沫的同时 ， 加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料 。
6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅 ， 倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开 ， 盖上高压锅盖 ， 小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可） 。
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