南通特色菜

【南通特色菜】1、南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉 , 古代曾列为贡品上献朝廷 。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤 , 金钱文蛤饼等为南通名菜 。
2、文峰双竹:主要原料是竹蛏 , 配以竹笋爆炒而成 。竹蛏主要产于本市如东滩涂,形似竹管,壳色淡黄,肉质如玉,为海鲜中的上品 。
3、海门山羊素以肥嫩鲜美著称,海门提汤羊肉在清末明初即负盛名 。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点 。4、狼山鸡:以南通南部的狼山命名,原名"岔河大鸡""马塘黑鸡" 。原产于如东县境内,以马塘、岔河为中心,旁及掘港、拼茶、丰利及双甸,南通县的石港等地也有分布 。
5、糖醋黄:产于吕四鱼场的大小黄鱼 , 是我国最古老最重要的经济鱼类之一 。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多 , 糖醋黄鱼是南通名菜 。

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