胡萝卜黄瓜隔夜可以吃吗1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值不高 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度) ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。
一些高蛋白高脂肪的剩菜 ， 更是吃不得 。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖 ， 大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下 ， 大部分都会产生有害物质 ， 如硫化氢、胺、酚等 ， 这些物质对人体有害 。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下 ， 亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购买了不同种类的蔬菜 ， 应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、**等 。
如果准备多做一些菜第二天热着吃的话 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
特别提示：常温下 ， 存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有**、菜花、豆角、甘蓝、青椒 ， **中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜 。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜 。
3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害
炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质 ， 它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候 ， 隔夜的饭菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖 ， 很容易引发胃肠炎 ， 食物中毒 。
4、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害
在日常生活中 ， 常有人把剩下的饭菜一次次地加热 ， 以为这样就可以防止饭菜腐败 。其实从医学角度分析 ， 这种观点并不全正确 。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的 。
加热不仅不能把毒素破坏掉 ， 有时反而会使其浓度增大 。另外 ， 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐 。硝酸盐是无毒的 ， 但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中 ， 硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 。尤其是过夜的剩菜 ， 经过一夜的盐渍 ， 亚硝酸盐的含量会更高 。
而亚硝酸盐经加热后 ， 毒性会增强 ， 严重的还可导致食物中毒 ， 甚至死亡 。
因此 ， 我们千万不要以为剩菜只要热热就行了 ， 最好还是吃多少做多少 。
胡萝卜隔夜能吃吗【隔夜的玉米和胡萝卜还能吃吗,胡萝卜黄瓜隔夜可以吃吗】怎么说呢！完全在于个人！单只营养的话,一般建议不要吃盯斗困隔夜菜 ， 因为菜放置了一晚上 ， 会滋生很多的细菌 ， 微生物等 ， 炒熟后的菜里有油、盐 ， 隔了一夜 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅度增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大凯念隐患 。亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质 ， 它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候 ， 隔夜的饭菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖 ， 很容易引发胃肠炎 ， 食物中毒 。
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