黄焖鸡翅中怎么做


黄焖鸡翅中怎么做



1、准备好材料 。主料:鸡翅中500克 。调料:黄豆酱油8克、冰糖10小粒、加饭酒黄酒)10克、料酒10克、盐5克、葱10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克 。香料:茴香籽15粒、白芷2片、香叶3片、砂仁2个、干辣椒1个 。
2、鸡翅焯水,放料酒、花椒和一半葱姜去腥 。
【黄焖鸡翅中怎么做】3、炒糖色,锅放少许植物油 , 冰糖放入炒化,糖色可以控制成菜的颜色,咱们是黄焖 , 糖色不能炒太老,所以糖色要炒成黄色就可以了 。
4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒,这个时候要中大火 , 因为家里火本来就不大,放入所有香料和葱姜一起炒出味道 , 时间不能太长,糖色容易糊,有半分钟就可以 。
5、放黄豆酱油、黄酒和盐,炒两下加水,和鸡翅平了就可以了,鸡翅容易熟,烧一会儿的目的是入味 。
6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了,开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了 。

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