1、干拌牛肉
擦脸：牛肉150克 ， 炒花生米10克 ， 熟辣椒油10克 ， 酱油40克 ， 葱5克 ， 盐1克 ， 白糖1克 ， 花椒粉、味精各少许 。
做法：牛肉洗净 ， 在开水锅内煮熟 ， 捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细 。将牛肉片盛入碗内 ， 先下盐拌合 ， 使之入味 ， 接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌 ， 最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻) ， 拌匀盛入盘内即成 。
2、青椒牛肉
材料：牛肉300克 ， 青椒 ， 火麻油 ， 姜 ， 盐、料酒 ， 蒜 ， 生抽 ， 耗油
做法：先将材料准备好 ， 切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右 。起锅 ， 倒入火麻油 ， 加入蒜 ， 爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右 。再盛出下来就是炒青椒 ， 倒入油后 ， 再将青椒倒入炒2到3分钟 。然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右 ， 就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了 。
3、红烧牛肉
材料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 。
【煮牛肉做法大全 煮牛肉的烹饪方法】做法：牛肉洗净 ， 切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状 ， 葱洗净、切长段 ， 姜去皮、切丝 。锅中倒1杯 油烧热 ， 放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ， 捞出 。倒出炸油 ， 锅中留1小匙油烧热 ， 爆香干辣椒 ， 加入陈皮炒香 ， 再加入葱、姜炒匀 。最后加入 牛肉片、八角和A料 ， 小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。
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