1、洗净
2、准备好要用的调料
3、下锅爆炒
4、放调料
5、最后准备
经验步骤：
- 1洗净：小龙虾洗净后剪去头须
2准备好要用的调料：白糖 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 十三香
3下锅爆炒：锅中放油烧热；把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒；大火快炒 ， 让虾身受热迅速变红；虾身完全红透时即可盛出待用
4放调料：锅中另外下油 ， 准备炒糖色；倒入白糖 ， 大约一勺左右即可；白糖炒化后成棕红色即可；倒入刚炒过的小龙虾 ， 炒糖色可以增色增鲜；接着烹入料酒 ， 去腥提香；放入准备好的调料 ， 花椒 ， 姜片 ， 蒜瓣；加入热水开始焖煮 ， 水量和虾身其平或者略少即可；调入十三香 ， 不要太多 ， 慢慢加入 ， 半汤勺足矣
5【小龙虾的做法分享】最后准备：准备少许芹菜 ， 切中段；汤水烧开后放入芹菜；汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃
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