火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽 。火鸡生长快、个大，肉嫩味美、营养丰富，被誉为草食野味珍品 。
一、品种选择 。目前，国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡、加拿大中型海布里德火鸡和轻型贝蒂纳火鸡 。前两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用人工授精，适合于工厂化饲养或科研单位饲养 。而轻型贝蒂纳火鸡能自然交配，可自行四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均高，适合普通养殖户饲养 。
二、雏鸡养育（1-30日龄）
1、饮水喂食 。雏鸡出壳后24小时内要给其饮洁净温水或1%的高锰酸钾溶液，防止其脱水并及时打胎粪 。饮水后1小时内开食，开始可用温水浸泡碎米、玉米粉或水拌小鸡料，也可用鲜艳有色的食物诱食（韭菜、蒜叶等） 。因小火鸡行动迟缓，消化机能差，采食量少，应饲喂营养全面、易消化的食物或配合饲料（市场上销售的510等小鸡料均可） 。
2、保温 。因贝蒂纳火鸡有四季自产自孵的特性，可用母火鸡带领小苗鸡，以母火鸡体温保暖 。若采取人工育雏，第1周温度36-38℃，从第7日起，每日降低1℃，直到接近室温 。
3、保湿 。10日龄以前的雏鸡应注意室内加湿，方法为在热源处放置盛水容器或定时人工喷水也可 。但10日龄后应注意舍内干燥，以防孳生病菌 。雏鸡各阶段要求的湿度是不同的，一般从出壳至10日龄时相对湿度为80%，11-15日龄时为70-75%，16-20日龄时为65%，以后保持50-55% 。
4、光照和饮水 。可在晴天放出小火鸡让阳光照射，既能消毒灭菌，增强抗逆性，又能吸收日光热量，快速生长 。平地育雏应铺松软垫物，并经常更换 。保证有充足洁净的饮水，在饮水中可加入适量的复合维生素B 。
三、中成鸡养育（30-60日龄） 。此阶段火鸡处于生长发育的重要时期，应注意饲料营养的配合，逐渐降低蛋白质水平，减少鱼粉等动物性饲料的给量 。配合饲料中蛋白质含量从26%降至14-18%，代谢能从12.1千焦/克增加到13千焦/克 。
四、育肥期养育（60-90日龄） 。火鸡育肥期要根据其个体差异和生长发育的快慢来决定，一般从60日龄即可开始育肥 。育肥期间要增加能量饲料，并取桂粉49%，甘草粉9%，茴香粉7%，干姜粉21%，熟黄豆粉6%，硫酸亚铁8%等均匀混合后制成肥鸡粉，每天在饲料中加1-2克，并限制火鸡运动量，保持环境安静、干燥、清洁和充足洁净的饮水 。育肥1个多月（即3-4月龄）当皮下和腹内脂肪沉积形成，体重达8-11公斤时即可出售 。
五、种火鸡养育
1、饲料 。作种用火鸡，不经过育肥，从3-4月龄起开始结合放牧，5月龄后以草食为主，以精料为辅，每只每日喂配合饲料110-200克，按其食草量和生产性能高低而调整 。
2、光照和饮水 。作种用的火鸡5-6月龄光照10个小时，6-9月龄14小时，9-12月龄后增加到16-18个小时 。自然光照不足时，要人工按3瓦/平方米标准加以补充，并保持随时有充足而洁净的饮水 。
3、注意事项 。5月龄火鸡应提前设置足够产蛋箱，以免火鸡一时找不到产蛋场所而推迟产蛋期 。食槽和饮水器具应高出鸡背5厘米，以免污染火鸡舍和浪费饲料 。鸡舍内设高栖架，小鸡架高25-40厘米，成年鸡架高50-60厘米，有条件的可在鸡舍内挂上新鲜松针，以防病顺气，也可作为调料增进火鸡食欲 。
【贝蒂纳火鸡的养殖技术】六、火鸡孵化管理 。贝蒂纳火鸡四季均可产蛋，且每产蛋20枚左右就能自行孵抱1次 。当火鸡整天孵在窝内不起，可以确定是有孵抱行为 。此时可选好位置或用纸板盒，放上软草作好窝，再放入15-25枚蛋让火鸡自然孵抱 。每天结合放食饮水和排粪，凉蛋1次，时间5-10分钟 。无需人工翻蛋，但要适时照蛋3-4次，及时剔除无精蛋，提高母鸡利用率 。经过26-30天的孵化，小火鸡苗出壳，体重约100克，母火鸡一般有带领小鸡的习性 。
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