1、取适量的姜,洗净,切片,备用 。取适量的蒜,去皮 , 备用 。将买来的猪脚毛剃干净 , 洗干净,切成小块,备用 。
2、在锅里放入适量的水 , 烧沸后 , 放入料酒少许,放两片姜,将猪脚放入,过了开水后再过冷水,沥干 。
3、热锅下油 , 小火,放入冰糖五粒,待冰糖化开后,倒入猪脚,翻炒至猪脚上焦糖色 。
4、往锅中加入姜片 , 蒜瓣,与猪脚一起,继续翻炒出香味 。
5、倒入料酒 , 生抽,老抽,翻炒至上色均匀后,加入适量的冷水,水以没过猪脚为准 。然后放入八角,桂皮,香叶 。大火烧开 , 盖上锅盖转小火,炖煮20分钟以上 。
【猪脚怎么做才好吃】6、揭开锅盖,改大火收汁 。即可盛出 。吃之前放入高压锅 , 压15-20分钟 。
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