清炖冬瓜汤 清炖冬瓜汤的做法


清炖冬瓜汤 清炖冬瓜汤的做法


1、材料:冬瓜300克 , 清汤1000克 , 绍酒1茶匙 , 盐、味精、胡椒面各适量 , 面粉1汤匙 。
2、将冬瓜去外皮 , 去瓤、籽 , 洗净后先切成大薄片 , 每片留一端相连再切丝 , 切成木梳状 , 将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉 , 平铺在盘中待用 。
3、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透 , 捞出后在凉白开中过凉 , 沥干水分后放入容器中待用 。
【清炖冬瓜汤 清炖冬瓜汤的做法】4、炒锅置旺火上 , 倒入清汤烧开 , 将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器 , 将冬瓜片浸泡入味 。
5、将炒锅中余下的清汤烧开 , 加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀 , 倒入汤盆里 , 再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可 。

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