1、准备材料：鲜姜芽400g、白糖10克、白酒12克、盐1汤匙、花椒4克、辣椒4克、酱油适量、蒜15克、醋30克 。
2、将姜芽去老皮 ， 洗净 ， 将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份 。
3、晾干的姜芽放入一个大碗中 ， 放入盐 ， 腌制至姜芽出水 。
4、将腌制姜芽出来的水倒掉 ， 放入适量白酒 ， 加入花椒 ， 加入适量醋 ， 加入适量酱油 ， 加入白糖 ， 加入红辣椒 ， 加入蒜片 。
【腌嫩姜芽的方法 腌嫩姜芽的方法介绍】5、拌匀后装入干净无油的容器中 ， 放冰箱冷藏 ， 腌制大概一周即可食用 。
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