现在很多人都会采用素食的饮食方法来进行控制饮食的，那要是长期素食主义有什么样的好处和坏处？素食主义最主要是吃些什么？
素食主义的好处和坏处一、能益寿延年
根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命 。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高 。令人称羡 。佛教的僧、__复临安息日会教友，也因素食而享高寿 。
二、可减轻体重
【素食主义的好处和坏处 素食主义吃什么】素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故 。体轻则减负也 。
三、能降低胆固醇含量
素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因 。
四、减少患癌症机会
某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系 。实践证明：素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多 。
五、减少寄生虫对人体的侵害
条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的 。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多 。
六、减少对肾脏的负担
各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏 。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担 。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担 。
七、易于储藏
植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存 。由于储存期的差距，可减少霉腐食物入侵人体，以提高人们的健康水平 。
八、价格低廉，可降低生活成本
植物性蛋白质比肉类便宜，这样可以降低人的生活成本 。
九、合乎生态原理
生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质 。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素 。大量动物的捕杀，使大自然生态失去平衡，提倡素食完全合乎生态平衡原理 。
十、饮食富于变化
素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲 。
长期素食的坏处：
一.长期纯素食易导致女性不能生育
女性经常食素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不能生育 。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事 。
二.长期食素者蛋白质摄入量偏低
蛋白质是组成一切细胞的主要成分，是生命活动的物质基础 。动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，生物价值高，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的 。如长期单纯的素食，会导致人体摄入的蛋白质不足，，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易感染疾病，使人早衰德国科学家研究证实，以素食为主食的少女易发生生殖机能变异，原因在于其所进食物中含蛋白质少 。蛋白质摄入量少会导致包括生殖机能在内的人体各种机能紊乱，在生殖机能方面，主要表现生殖器官如卵巢发育不良，激素分泌失常，月经紊乱和闭经等，卵巢器官发育不良，会直接影响内分泌功能的正常 。
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