大家好,我是双胞胎宝妈很高兴解答.
蒸馒头我每次都会用用酵母发酵的馒头，因为酵母中除了蛋白质、碳水化合物、脂肪外，还含有多种维生素、矿物质和酶 。经过酵母发酵的馒头的营养比没有经过发酵的面食要高出许多 。发酵的馒头，有利于消化吸收，人人都应该常吃，儿童和老年人及肠胃功能较弱的人更要常吃，不塌皮，不回缩，无坑洼，不磁底，饱满圆润，松软香甜的大馒头的做法 。
馒头食材用料：
面粉：320克，
温水：180克，
酵母：3克，
此食材用量可以蒸5-6个大馒头，需要多蒸，按比例增加用量，
温水用40度以内的温水，即手感觉温和即可，水温过高使酵母失效，
再将融化了酵母缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，将干面粉搅拌成絮状 。
将絮状面片，用手揉成光滑面团，多揉一会，让面筋充分延展，馒头口感会更好 。揉好的面团盖保鲜膜或盆盖子放温暖处醒发 。
待面团醒发至原面团2倍大小后，第一次发酵就好了 。判断是否发酵好有方法，用手指从面团中间戳一个小洞，戳好的洞周边的面不回缩，也就是说戳完洞，将手指拿出来后，洞的大小没有变化，就是发酵好了 。
面发好，就开始揉面，把面里的空气揉出，少放一点小苏打揉，揉均匀之后开始把面展开，
开始抹上食用油，撒盐，
接着把面卷起来，拿刀分成小剂子，卷起来，这样花卷就做好了，
锅中水开冒气，把馒头上锅蒸18分钟就可以了
【蒸馒头表面有小坑怎么办,蒸的馒头表面有小坑的原因】馒头是很多人喜欢吃的一种主食，特别是北方人，虽然馒头看似很常见，但并不是人人都能做得好的，最常见的有馒头太硬、或者表面有坑坑洼洼的小坑！今天说一说真馒头时表面有小坑造成的原因以及怎么做才能制作出表面光滑的好看的馒头：
第一，水和面的比例没配好；
第二，准备的面没有发酵充分；
第三，馒头做好后没等醒发，就着急蒸了，我们平时醒面在20分钟左右
第四，蒸馒头用的锅底水烧开后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了！
正确的做法是这样的，首先调配好面，确认面发酵好了，做馒头，然后醒发20分钟左右，再装锅蒸，蒸馒头的锅中的水应为冷水为好，用中火让馒头充分的醒发，然后蒸20分钟左右就可以蒸熟了 。具体流程就这些了，希望这个流程对大家有帮助！
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