烤鱼酱香味用的什么酱,烤鱼刷什么酱比较好 _烤鱼

首先准备1条鲜鱼，干蘑菇，干木耳，芹菜，鲜海带，豆腐皮，金针菇，油炸土豆，花生米，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，葱，姜，蒜，海鲜酱，豆鼓酱，沙茶酱，水淀粉。
先将鲜鱼洗净，把鱼改刀，将鱼开，撒上1勺姜粉， 3勺料酒， 2勺生抽， 1勺耗油， 1勺食盐，正反面涂抹均匀，加入姜片和蒜片，腌制两个小时，把干蘑菇和干木耳提前泡上十分钟， 1勺海鲜酱， 1勺豆鼓姜， 1勺沙茶酱， 1勺生抽， 2勺料酒调制成复合酱料，把腌制好的鱼身上淋点油，放进烤箱里，温度调到200℃烤半个小时，中间拿出来翻身刷油，拿一个烤盘，把土豆，金针菇铺在烤盘上，把花生米炒一下，接着把芹菜，海带，木耳，蘑菇，豆腐皮放进炒锅中爆香，倒入葱蒜翻炒均匀，加入1勺料酒， 1勺生抽， 2勺食盐翻炒均匀，将炒好的菜同样放入烤盘里，接着热锅下油，把八角，香叶，桂皮，花椒倒入锅里，接着把葱姜蒜和干辣椒倒入，大火爆香，倒入调成好的复合酱料，加入半碗清水，煮开，倒入水淀粉快速凉拌，防止结块，小火煮至浓稠，撒入食盐，鸡粉，接着将烤好的鱼拿出来放入另外一个铺满菜的烤盘，浇入刚炒好的酱，放进烤箱， 200℃烤十五分钟，然后拿出来撒上花生米和香菜就可以开吃了。

制作之关键是要把鱼腌制入味，这样烤出来才好吃，配菜可以根据自己的口味来搭配，如果喜欢吃辣，在炒配菜的时候可以放辣椒酱，我们不吃辣就放的豆瓣酱，酱香口味也不错哦。
主料草鱼1000克，胡萝卜150克，洋葱150克，花菜200克，香芹200克，土豆200克辅料

油少许，葱少许，盐少许，花椒15粒，豆瓣酱10克，料酒2勺，老抽少许，五香粉1勺，花生少许，草果1个，生抽少许，芝麻少许
【做法】

1.草鱼收拾干净，清洗好，鱼背改刀，然后撒上盐，姜末，生抽，料酒腌制五个小时，大概就是半天的时间，这样很入味