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普洱毛茶是普洱绿茶吗？

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这个话题不是今天才有 ， 早在好几年前就在茶界有过争论 ， 但是我记得当时是有结果出来的 ， 看来并没有让更多的人理解二者的区别 。
抛开其它不同的客观因素 ， 我觉得矛盾主要存在炒青这里 。
首先：普洱茶的炒青这一道工序和绿茶炒青工序相似 ， 二者都是在铁锅高温状态下完成 ， 锅内温度都在100度左右 ， 甚至更高！就因为这样 ， 有一部分人就会片面认为 ， 普洱毛茶就是普洱绿茶！其实不然 ， 见过两者炒青的朋友请回忆一下（没见过的朋友请查找资料和查找图片视频）
普洱茶鲜叶阶段的杀青基本上是翻炒技术 ， 当茶叶接触高温的锅壁时 ， 瞬间翻动 ， 也就是说 ， 停留高温锅面时间极短！翻滚过后又抛向空中 ， 这个步骤很多人理解为是花活 ， 其实这个动作可以让茶叶接触空气 ， 以此用空气中的温度降低茶叶的温度 。
【普洱毛茶是普洱绿茶吗？】基本这几个动作反复几分钟下来 ， 就算杀青完成 。这时候 ， 茶叶应该是变的柔软 ， 并脱离一部分水分 ， 为下一步做准备 ， 就不细说下一步 ， 这里先说的是普洱茶的炒青特点 。
而绿茶的炒青却截然不同 ， 绿茶鲜叶更重视一个“炒”字！在炒青过程中 ， 茶叶始终不离开100度（甚至更高）的铁锅 ， 这里我继续举个经典绿茶做例子 ， 龙井！传统工艺下的龙井炒青虽然分为“青锅”和“辉锅” ， 但无论那种工艺 ， 基本都是一锅到底 ， 期间并无过多的繁琐动作 ， 茶叶始终不离锅壁！
可以这样说 ， 完成这一步 ， 就是成品了！并无后续步骤跟进 。
当然了 ， 我这里所举得例子都是二者传统工艺中的一部分 ， 现在两者都有烘青茶的出现 ， 不想在这多做论述 ， 但是非要我说 ， 我只能是 ， 绿茶可能比普洱茶更适合烘青这个工艺 ， 因为绿茶注重现喝 ， 更重视的是鲜爽香！也就是说通过高温把茶叶中的“酶”杀死或者破坏 ， 使他失去活力 ， 从而把品质做了稳定 ， 这也是为什么绿茶会失去存放价值的根本！
说到这里 ， 大家应该能理解 ， 抛离二者本质上的区别 ， 单从工艺上就已经能区别开来 。为什么不叫普洱绿茶！而叫普洱毛茶！
评论：A:不管是啥茶 ， 喝到嘴里都是有滋味的水
晒青的是普洱 ， 烘青的不是普洱？
生茶是普洱 ， 熟茶不是普洱？
蒸压成型的是普洱 ， 散的不是普洱？
这些问题还是交由理论家和茶商就口水吧
饮者 ， 能买得起东西 ， 喝的出滋味便好
非要留其名吗？
B:两者的区别还是杀青的温度和时间 。普洱毛茶只是普洱茶的原料而已 ， 也可以说是半成品 。普洱压制成饼主要还是要保持一定的水分以利陈化 。?

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