自己熬的红糖为何不起沙，自己用甘蔗熬的红糖怎么不成块状 _自己

自己熬的红糖为何不起沙

自己熬的红糖不起沙的原因是没有一直搅拌。熬红糖时要用小火慢熬，不停地用勺子搅拌，直到看不到液体。当红糖变稠后，关火，用木抹刀顺时针搅拌，搅拌至能看到红糖汁里的细沙，最后倒入模具定型、放凉。
自己用甘蔗熬的红糖怎么不成块状我们家世代熬糖，整个镇都是种植甘庶的
红糖的熬制说简单也简单，说难呢，主要是麻烦一点。
准备原材料：甘庶（至少一把），这个甘庶可能外面还不好买，市面上卖的甘庶跟熬糖的甘庶是不一样的，熬度的甘庶叫糖庶，直径比较小，硬度更高，含糖量更高。如果你准备熬一斤红糖的话，大概你得准备8斤甘庶汁。注意是甘庶汁，不是甘庶哦，我刚才说了甘庶你估计得准备一小把了。
将榨好的甘庶汁过滤，倒入锅中，猛火狂煮，等甘庶汁沸腾后，会产生大量气泡，气泡可以将汁中杂质浮起，这时可用勺子将杂质滤去。继续大火猛煮。并不断搅动锅中甘庶汁，加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状，此时记的把控好火候，火力大猛可能让红糖产生焦苦味。沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以则可起锅，装盆。注意散热，需冷待冷却，红糖自然凝结成块。
下图供你参考。
左边的差不多可以起锅了，右边的是刚加入的甘庶汁，
起锅后的红糖浆（如上图）
纯甘蔗熬制红糖为什么是硬的材料：甘蔗十斤；搓菜器一个，步骤如下：
1、第一步：甘蔗皮，用搓菜器将甘蔗磨碎。