南瓜炖排骨 。
主料:猪大排500克 , 南瓜小半个 。
【南瓜能和什么炖】辅料:适量食盐,适量鸡精,适量葱 , 适量姜,适量八角,适量花椒,适量料酒,适量老抽,适量植物油 , 适量白糖,适量香叶,适量茴香籽,适量草果,适量高汤,适量水,大蒜3瓣 。
步骤:
1、猪排骨用清水冲洗几遍,冲去血水浸泡10分钟;
2、锅中加入能没过猪排的清水,倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨,大火煮沸,撇除浮沫将排骨捞出;
3、热锅中倒入适量植物油,油温5成热时下姜片超出香味 , 倒入排骨大火翻炒至变色;
4、排骨变色炒断生时,倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包 , 加入能没过排骨的高汤,小火炖40分钟 。此时可以处理南瓜了,把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用;
5、排骨煮烂以后,锅中还有部分汤汁 , 把南瓜倒入锅中在煮10分钟,加入盐和鸡精,大火收汁即可 。
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